1- بادمجان ها را روی ذغال کبابی و یا در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45-50 دقیقه در فر رست کنید.

2- بادمجان های رست شده را پوست کنده در میکسر ریخته و کاملا میکس کنید.

3- سپس بادمجان های میکس شده را با ارده، روغن زیتون، سیر ریز شده، آب لیمو ترش، نمک، فلفل و اسموک پاپریکا کاملا مخلوط کنید.

4- متبل آماده شده را مطابق عکس، با سماق، روغن زیتون و جعفری تزیین کنید.

**نکته: در فصل پاییز از دانه های انار برای تزیین متبل خود می توانید استفاده کنید.