1- سیب ها را پوست کنده، از وسط می برید و حلقه حلقه آن ها برش می دهید.

2- سیب های حلقه شده را با 1 پیمانه سرکه در قابلمه ریخته و می گذارید 15 دقیقه با بخارش بپزد.

3- میوه های تابستانی را در قابلمه ریخته با 1 پیمانه باقیمانده سرکه می گذارید تا بپزند و کاملا نرم شوند.

4- میوه های تابستانی پخته شده را مثل تهیه لواشک از صافی رد می کنید و آن را به حالت مایع و لعاب در می آورید.

5- سپس کمی نمک، فلفل، گلپر و سیاه دانه به لعاب اضافه کرده و هم بزنید.

6- سیب های پخته شده را به لعاب اضافه کنید و آن ها را با هم مخلوط کنید.

7- وقتی ترشی آماده شده کاملا خنک شد، آن را در ظرف شیشه ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

** نکته: اگر در فصلی از سال ترشی سیب میپزید که میوه های تابستانی به راحتی در دسترس نیستند، می توانید به جای میوه های تابستانی از خشک شده آن ها جهت تهیه لعاب استفاده کنید. مثل برگ هلو، برگ زرد آلو و…

**نکته: در انتخاب سیب از هر رنگ سیبی می توانید استفاده کنید اما باید دقت کنید که سیب های سفت و آبدار را انتخاب کنید.